罗宋汤好喝但在家怎么做?酸甜开胃,看一遍就学会

浏览:884   发布时间: 09月02日

罗宋汤其实就是俄式红菜汤演变而来的,原本的这个俄式红菜汤是辣中带酸的,味道是酸味大于甜味的,这让上海人喝起来并不习惯,后来就慢慢的受本地口味的营养,渐渐的就形成了罗宋汤,口味酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。饮食文化就是这样,不一定说要多传统,适合自己口味的才是最好的。

说白了,这个汤其实就是蔬菜牛肉汤,或者口感更加的接近西红柿牛腩汤,当时还有点不同,罗宋汤喝起来酸酸甜甜得很符合我的胃口,把这些营养丰富的食材放在一起,看起来不怎么样,吃起来倒是很不错呢。

【菜名】:罗宋汤

食材清单】:牛腩肉,上海大红肠,土豆,胡萝卜,番茄,洋葱,卷心菜,面粉,黑胡椒粉,大蒜,海盐,鲜牛奶,浓汤宝,番茄酱,姜片。

【烹饪步骤】:

1、先把牛腩清洗干净,切成小块,冷水下锅,在锅里面再撒上少许的花椒粒,给牛腩焯水。

2、 把胡萝卜给清洗干净了以后切成片,大红肠切成片准备好,要是买不到正宗的上海大红肠可以用其他的红肠来代替。把番茄洗干净,把皮去掉了,切成小块。土豆也是一样,去皮以后切成片。洋葱还有蒜瓣也都切好。

3、 把卷心菜也要清洗干净,然后切成成小块,方便入口的就可以了。

4、 把焯水好了的牛腩肉下进砂锅里面,再加上姜片,用中火炖煮个1小时左右。

5、炖煮牛腩的期间,我们用中小火把平底锅烧热,再把面粉倒进去。把面粉炒的微黄就可以了,记住期间不能加食用油,就直接干锅炒就好了。把面粉炒好了以后盛出来备用。

6、 平底锅里面加入适量的食用油,把蒜片下到锅里面,炒出香味,再把番茄块下进去,再翻炒均匀。

7、加入适量的番茄酱,继续翻炒,直到把番茄块炒的软嫩出水,一边炒的时候可以一边用锅铲按压,这样番茄出水就能更加的快一点。随后我们再把其他的配菜都下进去翻炒,所有的食材都炒的浓郁入味。

8、把炒好了的配菜加入前期我们煮的牛肉汤里面,用大火煮开,再转成小火继续炖煮,把所有的蔬菜都要炖得酥烂。等到所有的蔬菜酥烂以后,再把牛奶,炒好了的面粉,盐,浓汤宝,继续煮个10分钟左右,装在盘子里面,撒上少量的黑胡椒碎,就做好了哦。

【小贴士】:

1、牛肉汤加番茄进去的时候,多炖一会儿,汤比较浓郁。汤水的量完全取决于个人,喜欢汤多的,就多加水,喜欢吃稠点的,就少放水。或者多炖会儿。

2、上海罗宋汤用的是上海大红肠,记得买上海风味的红肠,要是买不到的话,可以直接用其他红肠来代替。

3、番茄沙司根据个人口味可以调整,要是喜欢吃那种甜甜口感的,可以多加一些哦。

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